tar - это очень удобная консольная утилита. При помощи
tar можно просто запаковать папки в один файл, и при необходимости сжать его в архив.
Для того, чтобы
создать архив tar.gz, необходимо выполнить команду:
tar -cvvzf название_архива.tar.gz /путь/к/архивируемому/каталогу/
То есть что бы создать архив папки
www, которая находится в папке необходимо выполнить команду
tar -cvvzf www.tar.gz /var/www/